酒石酸是一種羥酸，由于其分子中有兩個(gè)不對稱(chēng)的碳原子，因此，形成了三種光學(xué)異構體，分別是L-酒石酸、D-酒石酸，還有一種是由等量L-酒石酸和D-酒石酸混合得到的DL-酒石酸，這也是酒石酸存在的一種相對比較常見(jiàn)的形式，一般為無(wú)色或透明的結晶或白色細微顆粒結晶粉末。

DL-酒石酸是食品、醫藥、電鍍、印染等行業(yè)中的重要原料和添加劑，常見(jiàn)的應用有作為食品添加劑使用，它是一種酸味劑，它的酸味是檸檬酸的1.2~1.3倍，具有獨特的風(fēng)味，被我國列為允許使用的食品添加劑，用于飲料、糖果、罐頭、果醬等產(chǎn)品生產(chǎn)制作。

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